Aralık Güneşi..

Herkese merhaba,

Bugün Aralık ayının 24.günü, gökyüzünde gülümseyen güneşe şaşırıyorum, bir yaz günü sanki. Tedirgin oluyorum aynı zamanda bu mevsimde bütün avrupa donuyor bizdeki hava yazdan kalma. İnşallah bunun bedelini ödemeyiz. 🙂 Bugün yeni bir tarifle tanıştıracaktım sizi ama sonuç fiyasko oldu. Kivili kedidilli kolay bir pastaydı yaptığım üzerine jöle kaplanan tarifte ters giden birşeyler oldu sanırım jöle ile ilgili bir problem.. Bugün bir pırasalı börek tarifini deneyeceğim, sonuçları tabiki sizinle paylaşacağım. Görüşmek üzere.. 🙂

Chokellalı Supangle

Çikolata severler için harika bir tarif, böyle buyrun..

Sütü, şekeri, unu ve yumurtayı tencereye alıp ocağa koyun ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve içerisine 3 bardak suyu, chokellayı, kakaoyu ve sıvıyağı ilave edip mikserle 5 dakika kadar çırpıp kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun ve soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun..

Şeker Hamuru Yapımı ve Kolay Pasta

Evde şeker hamuru yapımı konusunda tereddütlerim vardı, ama yine de denemem gerektiği konusunda kendimi ikna etmeye çabaladım. Fotoğrafta gördüğünüz pastanın kendisini ve süslemesi için gereken şeker hamurunu 2 saat sonunda yapıp bitirmiştim. İlkinde zorlanacağınızı söyleyebilirim, çünki hamura hakim olmak başlarda zor ve bir türlü toparlanmayacak gibi yapışıp duran malzemeyle beraber bir panik havası alıyor insanı. Ama azmin sonu zafer diyebilirim.. Tabi birde tecrube ile çıkan malzemenin kalitesi daha da iyi olacaktır buna eminim, yine de ilk çalışma için gayet iyi bir sonuç oldu. Aşağıda vereceğim ölçülerle ortaboy bir pastayı kaplayacak ve üzerindeki gülleri yapabilecek kadar şeker hamuru elde edebilirsiniz..

Spiral Kurabiye

Malzemeler;

* 2 adet Yumurta Akı
* 1 su bardağı Tozşeker
* 250 gr Margarin ( Oda sıcaklığında )
* 1 paket Kabartma Tozu
* 1 paket Vanilya
* 2 yemek kaşığı Kakao
* Aldığı kadar Un

Yapılışı;

Kakao hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. ( Unu azar azar ekleyerek yoğurursanız istediğiniz kıvamı yakalamanız daha kolay olur. ) Hazırladığınız hamuru ikiye bölün ve birine kakaoyu ekleyip yeniden yoğurun. Beyaz hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve bir kenara alın, daha sonra kakaolu hamuru da açarak beyaz hamurun üzerine koyun. Üst üste olan hamurunuzu rulo gibi sarın ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Dinlendirdiğiniz hamur rulonuzu 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. ( Yaklaşık 17-20 dakika. )

Afiyet Olsun..

Minik Tarçınlı Toplar

Malzemeler;

* 2 Yumurta Sarısı
* 150 gr Tereyağ veya Margarin
* Yarım su bardağı Pudra Şeker
* 1 paket Vanilya
* 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
* 1 tatlı kaşığı Tarçın
* Aldığı kadar Un ( Yaklaşık 2 – 2,5 su bardağı kadar )

Üzeri için;

* 2 çorba kaşığı Pudra Şekeri
* 1 tatlı kaşığı Tarçın

Yapılışı;

Tüm hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, yumuşak ele yapışmayan bir hamur olmalı. Hazırladığınız hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan hemen sonra, üzeri için ayırdığınız pudra şekeri ve tarçını karıştırıp süzgeç yardımı ile tüm kurabiyelerin üzerine serpiştirip soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun..

Ispanaklı Börek

Malzemeler;

* 1 kg Yufka ( 5 Adet )
* 2 su bardağı kadar Yoğurt ( sos için )
* 1 çay bardağı kadar Sıvıyağ ( sos için )
* 1 Yumurta Sarısı ( Üzeri için )

İç Malzemesi;

* Yarım kilo Ispanak
* 1 tatlı kaşığı Pulbiber
* 1 yumurta
* 1 küçük parça Beyaz Peynir ( 50 gr kadar )
* Tuz

Yapılışı;

Ispanakları iyice yıkayın ve ince olacak şekilde kıyın. İçerisine 1 yumurtayı kırın, tuz ve pulbiberi ekleyin, peyniri ezip ilave edin ve hepsini iyice harmanlayarak karıştırın. Sos için yoğurt ve sıvıyağı karıştırp çırpın, yufkayı açın ve içerisine 4-5 yemek kaşığı kadar sos serpip yaydırın. Ispanaklı iç malzemeden de serpiştirip rulo yapın ve iki ucunu tutup ortada birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Sosunuzdan artarsa üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını içine ilave edin ve karıştırarak böreklerin üzerine sürün ve susam ya da çörekotu serpin. Artmadıysa yumurta sarısını az sütle karıştırarak da sürebilirsiniz. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..
Ispanaklı Börek

Gül Tatlısı

Şerbet için bütün malzemeyi 10-13 dakika kadar kaynatın ve ılınmaya bırakın. ( Limon suyunu kaynamaya başladıktan sonra ilave edin. ) Hamur için bütün malzemeleri karıştırın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. ( Unu azar azar ilave ederseniz kıvamını kaçırmamış olursunuz.) Hazırladığınız hamuru 2 ye bölün ve çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar halinde kestirip çıkarın, ( artan hamurun parçalarını tekrar açıp yuvarlaklar keserek tamamını tüketin) kestiğiniz yuvarlaklardan 5 tanesini yarısı uç uca olacak şekilde üst üste dizin ve bir uçtan kaldırarak yuvarlayın. Fotoğrafta görüldüğü gibi yuvarladığınız hamuru ortasından ikiye bölün ve kestiğiniz kısım alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca ılınmış olan şerbetini tek tek üzerlerine gezdirerek dökün. 10 dakika sonra tatlıları ters yüz edip şerbeti eşit çekmesini sağlayabilirsiniz, 10 dakika kadar da bu şekilde bekletip eski haline getirebilirsiniz. Dövülmüş fındık veya fıstık ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Paskalya Çöreği

Bu ölçülerle 2 orta boy Paskalya Çöreğiniz oluyor. Dilerseniz ölçüleri arttırıp uygulayabilirsiniz..

Malzemeler;

* Yarım su bardağı Sıvıyağ
* Yarım su bardağı ılık Süt
* Yarım çay bardağı ılık Su
* Yarım su bardağından 1 parmak kadar fazla Tozşeker
* 2 Yumurta ( Birinin sarısı üzerine sürülecek.)
* 2 dolu tatlı kaşığı Instant kuru Maya
* 2 tatlı kaşığı Mahlep
* Bir tutam Tuz
* 10 dolu çorba kaşığı Un ( Hamurunuz çok yumuşak kalırsa birkaç kaşık daha ilave edebilirsiniz.)

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. İlk aşamada unu yavaş yavaş eklerek kıvamı bulmaya çalışmanız daha iyi olacaktır. Çörek hamurunu yoğurduktan sonra üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru 2 ye bölün ve her bir parçayı ayrı ayrı 3 parça olacak şekilde tekrar bölün ve uzun şeritler halinde yuvarlayıp 25 cm kadar uzatın ve 3 parçayı uçlardan birleştirerek saç örgüsü örer gibi örün, uçlarını birleştirip kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve 30 dakika kadar daha mayanlaması için dinlendirin. Yumurta sarısını sürüp üzerine kırılmış fındık serperek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. ( Fırını açar açmaz tepsiyi fırına verin çünki yavaş yavaş ısınan fırın çöreğin daha da kabarmasını sağlayacaktır.)

Afiyet Olsun..

Şekerpare 2

Bu tarif canım arkadaşım Bahar’ın tarifi, 3 defa üst üste yaptığım ama lezzeti nedeniyle hızlı tüketime maruz kaldığından bir türlü fotoğraflayamadığım son favori şerbetlim. Kesin sonuca bir defada ulaşmak isteyenler, böyle buyrun..

Çeşm-i Nigar Çorbası

Çeşm-i Nigar, sevgilinin gözü manasına geliyormuş. Bu tarif ata sofralarında yer alan bir çorba, Ömer Hacıoğlu’ nun Osmanlı Yemekleri kitabından. Malzemeler; 1 su bardağı Kırmızı Mercimek 7 su… Devamını oku »