Limoncello

Mövenpick Oteldeki staj döneminde Giovanni Terracciano’ nun tarifi ile hazırladık Limoncello’ yu. Seveni bileni için bu haliyle denemelerini tavsiye ediyorum. Limoncello, ferah limon kokulu buz gibi serin tüketilen bir İtalyan likörü. Şef Giovanni’ ye bu vesile ile selamlar sevgiler..

Malzemeler;

• 6 Adet Limon
• 1 şişe 70 cc’lik Votka
• 300 Gr Toz Şeker
• 300 Ml Su

Yapılışı;

Limonlar iyice yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları zest ile soyulur veya rende kullanarak rendelenir. ( Limon kabuğunun beyaz katmanını almamaya çalışın zira Limoncello ya acılık vermesini istemiyoruz. ) Votka bir cam veya metal kaba boşaltılır ve rendelenen limon kabukları içerisine alınarak streç film ile ağzı sıkıca kapatılır. Kabukların aromasının votkaya geçmesi için bu şekile 3-4 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda bir süzgeç yardımıyla kabuklar votkadan süzülür. 300 ml su ve 300 gr şeker ayrı bir kapta ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 3 dk kadar kaynatılıp soğumaya alınır. Bu şerbet votka ile karıştırılır ve tekrar ince tülbent benzeri bir malzeme ile süzülür. Mümkünse mantar kapaklı bir şişeye yoksa, boşalttığınız votka şişesine alınarak dondurucuda veya buzdolabında muhafaza edilir. Yemeklerden sonra veya tatlılar ile soğuk olarak servis edebilirsiniz..

Afiyet Olsun.