Mutfak terimlerinden biri olan katlamak yani fold etmek, havalandırarak ve yavaş yavaş karıştırma gerektiren durumlarda kullanılır. Havalı olan bir karışıma, örneğin çırpılmış bir kremaya veya çırpılmış yumurta beyazına, daha ağır bir karışımı havasını söndürmeden karıştırma yöntemidir. Ağır olan karışıma havalı karışım yavaş yavaş eklenir ve alttan ağır karışım spatula yardımı ile hafif karışımın üzerine kapatılır, yani katlanır.