Olgun İncir Reçeli
Malzemeler; 1 kg reçellik olgun İncir 1 kg Toz Şeker 4 Karanfil Yarm Limon Suyu Yapılışı; İncirlerinizi yıkayıp süzdürün. Geniş bir tencereye sapları yukarı gelecek şekilde dizin ve… Devamını oku »
Ev Yapımı Yoğurt
Çocukluğumuzda hazır yoğurt aldığımızı hatırlamam. Mahalle sütçüsünden alınan sütlerle mayalanırdı yoğurdumuz, şimdilerde parmakla sayılabilecek kadar az kaldı yoğurdunu evde yapan. Halbuki ne kadar da kolay değil mi? Malzemeler;… Devamını oku »
Mandalina kabuğu değerlendirme.
Çocukken mandalina kabuklarını yanan sobanın üzerine atardık. Odanın içi mis gibi mandalina kokardı. Bu mis kokuyu-aromayı saklamak isterseniz buyrun; Malzemeler; 5 iri etli Mandalinanın kabukları 10 silme yemek… Devamını oku »
Fırınlanmış Yağlı Biber
Malzemeler; 2 kg salçalık Kırmızıbiber 500 ml Zeytinyağı 2 baş Sarımsak 3 dal taze veya kuru Kekik Tuz Yapılışı; Biberleri yıkayıp kurulayın, saplarını kesip uzunlamasına ikiye bölün ve… Devamını oku »
Acı Biber Turşusu
Malzemeler; 500 Gr Acı Süs Biberi 2 baş Sarımsak 2 tatlı kaşığı Toz Şeker Sirke Yeteri kadar Kaya ( Turşu ) Tuzu Yapılışı; Biberleri yıkayın ve saplarını kesin,… Devamını oku »
Havuç Reçeli
Bu tarifi bekleyenlerin olduğunu biliyorum, epey bekletmiş olduğumun da farkındayım. Ama ne demişler ” Geç olsun, güç olmasın..” Bu reçel tarifini Teri Roditi Aksel’ in ”Küçüktüm, ufacıktım, top… Devamını oku »
Kırmızı Biber Turşusu
Biberlerinizi yıkayarak sap ve tohumlarından temizleyin. Ortalama 1 parmak genişliğinde olacak şekilde dilimleyin. Yağ, sirke, su ve tuzu genişçe bir tencereye alıp kaynama noktasına getirin, kesip hazırladığınız biberlerden 1 avuç kadar alıp kaynayan karışımın içine atın ve 1 dakika kadar bekletip delikli kepçeyle çıkarın. Biberlerin tamamını bu şekilde şoklayarak başka bir kaba aktarın. Sarımsakların kabuklarını soyarak kalan karışımda 2 dakika kadar pişirin ve bu karışım ile birlikte biberlerin üzerine boca ederek soğumaya bırakın. Son olarak kıyılmış maydanozları bu karışıma ilave ederek karıştırın ve kavanozlara aktarın. Bu turşuyu hazır olduğundan hemen sonra yiyebilirsiniz. Ağzını iyice kapadığınız kavanozlarınız buzdolabında 2-3 ay kadar taze kalabilir.
Ayva Reçeli
Ayvaları soyun, çekirdeklerini temizleyin. İster elma dilimi ister küp küp doğrayın, geniş bir tencereye dizin ve üzerine 4 su bardağı su ile ayıkladığınız çekirdekleri ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. ( Çekirdekleri kaynadıkça reçele renk verecektir.) Ayvalar yumuşayınca şekeri ilave edin, eriyene kadar yavaş hareketlerle karıştırın. Ağır ateşte kıvam alana kadar pişirin. ( Reçelin suyundan porselen bir tabağa 1 damla damlatın, damla dağılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Ayrıca reçel yaparken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. ) Reçeli ocaktan almadan 5 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız reçel soğuduktan sonra kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp serin yerde muhafaza edin.
Afiyet Olsun..
Biber Salçası
Malzemeler;
* 5 kg Kırmızı Biber ( Kapya )
* 5 yemek kaşığı Tuz
Yapılışı;
Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 2-3 parçaya bölerek rondodan geçirin ve derin bir tepsiye alarak tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Balkonda bol güneş alan bir yerde üzerini tül veya tülbent gibi bir örtü ile örterek 4 gün suyunun çekilmesini ve kayulaşmasını bekleyin. Her sabah ve akşam tahka kaşıkla karıştırın. Kavanozlara doldurun ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı gezdirip kapağını sıkıca kapatın.
Afiyet Olsun..
Domates Sosu
Yazın domates keyfini kışında sürmek isterseniz size bu domates sosu tarifini öneririm. Yemeklerinize ( özellikle menemenlerinize ), makarnalarınıza hatta kahvaltı menülerinize bile ilave edebilirsiniz bu lezzeti. Ben çok sevdiğimden 13 kilo domates ile yaptım siz miktarı oranlayarak istediğiniz kadar yapabilirsiniz, bütün işlemler bittiğinde yaklaşık 8 kavanoz ( 1 litrelik ) domates sosum oldu. Tarifi şöyle;
* 13 kg Domates ( Salçalık etli domateslerden )
* 4 avuç İri Tuz
* 1 su bardağı Sıvıyağ
Yapılışı;
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Rondadan geçirin ve geniş bir tencereye alın. ( Ben aşure tenceremi kullandım. ) Ocağın altını yakın ve domatesler suyunu çekinceye kadar sosu kaynatın ( ara ara karıştırmayı unutmayın. ) Tenceredeki miktar 3/2 si kadarına düştüğünde tuzu ve sıvıyağı ilave edin. Bu şekilde 10 dakika kadar daha kaynatın. Ocağın altını en kısık ayara getirin ve domates sosunu kaynar durumdayken kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Sosu sıcakken kavanozlara koymanız çok önemli bu nedenle kavanozlama işlemi bitene kadar ocağın altı açık kalsa iyi olur. Ayrıca sosu kavanozlara doldurken 1 cm kadar pay bırakın yani kavanozun içinde fazla hava kalmasın. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozları mutfak bezi serili bir tepsiye ters çevirerek oturtun ve üzerini bir başka bez ile tekrar örtün, 1 gün 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün kapakların hafif içe çökmüş olduğunu göreceksiniz. Bu başarılı olduğunuzun kanıtı olacak.. 🙂 Hazırladığınız sosları serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. 1 yıl boyunca rahat rahat kullanabileceğiniz bu sosu buzdolabında saklarsanız daha uzun sürede kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
