İlk duyduğumda Ihlamur yaprağından sarma olur mu dedim, oluyormuş. 🙂 Hatta dut yaprağı, kiraz yaprağı, fasulye yaprağından bile yapıyorlarmış bu güzel yemeği. Kapının önündeki ıhlamur ağacımız henüz çiçeklenmeye başlamadı, ağacın dibinden çıkan taze yaprakları görünce sarmasını denemek istedim. İyiki denemişim, muhtemelen her yıl birkaç kez bu körpe yapraklarını kaçırmadan yaparım. Sizde denemek isterseniz ağaçtaki taze çıkmış yumuşak yaprakları veya dibinde biten filizlerin yapraklarını kullanmaya çalışın.
Malzemeler;
- 60-70 adet kadar Ihlamur Yaprağı
İç Malzemeler;
- 300 Gr orta yağlı Kıyma
- 1 su bardağı Pirinç ( Yıkanmış süzülmüş )
- Yarımşar demet Dereotu ve Maydanoz ( İnce kıyılmış )
- 2 Adet Kuru Soğan ( İnce Kıyılmış )
- 1 Domates ( Kabukları soyulmuş küçük küp doğranmış )
- 1 yemek kaşığı Biber Salçası
- 1 çay bardağı kadar Zeytinyağı
- Yarımşar çay kaşığı Kekik, Karabiber, Kimyon
- Yarım Limonun Suyu
- Tuz
Yapılışı;
Tencereye yaprakları haşlamak için su koyup kaynatın. Diğer tarafta saplarını kesin ve yıkayın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı kadar tuz atın ve yaprakları ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu esnada başından ayrılmamanızı tavsiye ediyorum. Üzüm yaprağına göre daha kısa sürede haşlanıyor. Haşladığınız ıhlamur yapraklarının fazla yumuşamasına izin vermeyin zira saraken parçalanabilir. Bu şekilde haşlayıp bir süzgece çıkararak soğumasını bekleyin, bu süreyi kısaltmak istiyorsanız haşlanan yaprakları soğuk suyla yıkayıp süzebilirsiniz.
Bir karıştırma kabında yukarıda belirttiğim tüm iç malzemeleri ekleyip karıştın. Haşladığınız ıhlamur yapraklarına aynen asma yaprağı sarar hazırladığınız içten koyup sararak tencereye yerleştirin. Sarmaların üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin ve uygun ebatta bir porselen tabak koyarak sarmalar ile aynı seviyeye gelecek kadar sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun..
