Etli Lahana Sarması
Lahananın yapraklarını yırtmadan ayırın, her defasında 2-3 tane kadar olacak şekilde kaynar tuzlu suya atın ve kapağını kapatıp 2 dakika kadar haşlayın. Delikli kepçeyle çıkararak soğumaya bırakın ve tüm lahanaları bu şekilde haşlayın. ( Lahanaları orta boy tencerenin 3/2 sini doldurup kaynatarak içine tuz atıp haşlayabilirsiniz.) Daha sonra yaprakları damarlı kısımlarından ayırarak sarılabilecek boyuta getirin. Soğanı rendeleyin içine salça, kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve haşlama suyundan yarım kahve fincanı kadar ilave edin. Yayvan bir tencerenin alt kısmına lahananın sert kısımlarından yerleştirin. Lahana yapraklarını avucunuza alın ve hazırladığını içten bir miktar koyup sarın. Tencereye sıralayın ve üzerine 2 kaşık kadar tereyağı ile lahanaların hizasında kaynar su ekleyip kapağını kapatın. Lahanalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Lahana yapraklarını elde saramıyorsanız düz bir zemin üzerinde sarabilirsiniz.
Kapuska
Kapuskayı bazıları kıymalı yapar fakat ben sade yapmayı tercih ediyorum. Eğer kıymalı yapmak isterseniz aşağıdaki malzemelere 150-200 gr kadar kıyma ekleyip soğanı kavurmadan önce bir miktar kavurup diğer işlemeri sırasıyla yaparak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
* 1 küçük Lahana ( benimki 500 gr kadardı )
* 1 yemeklik Soğan
* Yarım çay bardağından biraz az Sıvıyağ
* 1 çorba kaşığı Domates Salçası
* 1 çorba kaşığı Biber Salçası
* Yarım su bardağı Pirinç
* Tuz
* Pulbiber ( Arzuya göre )
Yapılışı;
Lahanayı yıkayıp küçük doğrayın. Soğanları yemeklik kıyıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun ardından salçaları ve yarım bardak suyu ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve lahanaları, yıkanmış pirinçleri, tuzu ve pulbiberi ekleyerek iyice karıştırın. Yemeğin suyunu eklemeden bu şekilde 5-7 dakika lahanaların kavrulmasını sağlayıp üzerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın..
Afiyet Olsun..
