El Böreği
Bu börek yengemin spesiyallerinden, son yaptığında görüntüledim tarifini öğrenmek isteyenler için, tabi kendim içinde.. 🙂 Biz ailece pek severiz hamur yağ ile yoğurulduğu için kıyır kıyır oluyor, tavsiye ederim.
Malzemeler;
Hamuru için;
Yarım kilo Un
1 Yumurta
1 çay bardağı Sıvıyağ
1 tatlı kaşığı Tuz
Aldığı kadar Ilık su
İç Malzemesi;
150 – 200 gr kadar Böreklik Peynir
Yarım demet Maydanoz
Kızartmak için;
Sıvıyağ
Yapılışı;
El Böreği
Tüm hamur malzemelerini karıştırma kabına alın ve suyu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. ( Suyu azar azar eklerseniz kıvamını ayarlamanız daha kolay olacaktır.) Hazırladığınız hamuru 3 e bölün ve her birini sofranızın genişliğinde açarak 1-2 kaşık sıvıyağ döküp yaydırın ve fotoğrafta görüldüğü gibi rulo yaparak yarım saat kadar dinlendirin. Bu arada peyniri ufalayıp maydanozları ince kıyarak karıştırıp börek içini hazırlayın. Dinlenmiş yağlı hamuru 2 parmak genişliğinde kesin ve oklava ile açarak peynirli içten koyup yarım kapatarak uçlarını bastırıp bükün. ( Kızartırken açılmaması gerekir. ) Kızdırılmış yağda hafif kızartın.
Afiyet Olsun..
Ispanaklı Börek
Malzemeler;
* 1 kg Yufka ( 5 Adet )
* 2 su bardağı kadar Yoğurt ( sos için )
* 1 çay bardağı kadar Sıvıyağ ( sos için )
* 1 Yumurta Sarısı ( Üzeri için )
İç Malzemesi;
* Yarım kilo Ispanak
* 1 tatlı kaşığı Pulbiber
* 1 yumurta
* 1 küçük parça Beyaz Peynir ( 50 gr kadar )
* Tuz
Yapılışı;
Ispanakları iyice yıkayın ve ince olacak şekilde kıyın. İçerisine 1 yumurtayı kırın, tuz ve pulbiberi ekleyin, peyniri ezip ilave edin ve hepsini iyice harmanlayarak karıştırın. Sos için yoğurt ve sıvıyağı karıştırp çırpın, yufkayı açın ve içerisine 4-5 yemek kaşığı kadar sos serpip yaydırın. Ispanaklı iç malzemeden de serpiştirip rulo yapın ve iki ucunu tutup ortada birleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Sosunuzdan artarsa üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını içine ilave edin ve karıştırarak böreklerin üzerine sürün ve susam ya da çörekotu serpin. Artmadıysa yumurta sarısını az sütle karıştırarak da sürebilirsiniz. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun..
Ispanaklı Börek
Mücver Böreği
İşte size yaza özel hafif bir börek..
Malzemeler;
* 3 Yufka
* 4 Kabak
* 3 Havuç
* 3 Yumurta
* 500 gr Süt
* 250 gr Lor Peyniri veya Normal Beyaz Peynir
* 1 çay bardağından biraz az Sıvıyağ
* Yarım demet Dereotu
* 50 gr Tereyağ
* Tuz
* Karabiber
* Pulbiber
Yapılışı;
Yumurtalarınızı derin bir kapta çırpın ve üzerine sıvıyağı ve eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyip çırpın. Kabakların kabuklarını kazıyıp rendeleyerek suyunu sıkın, havucunuzu rendeleyin ve bu sebzeleri yumurtalı karışıma ilave edin. Ardından lor peyniri ve ince kıyılmış dereotunu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, yufkalarınızı elinizle gelişigüzel parçalayıp karışımın içine atın ve iyice karıştırıp yağlıkağıt serili fırın tepsisine boşaltın. ( Ufak fırın tepsisine ) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Patatesli Ispanaklı Gül Böreği
Patatesi haşlayıp rendeleyin, soğanı yemeklik doğrayıp yağda kıyma ile birlikte hafif pembeleştirin. Ispanağı yıkayıp ince doğrayarak kavurduğunuz soğanlı kıymaya ekleyin. Salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın ve maydanozu ince kıyıp ekledikten sonra birkaç kez karıştırıp ocaktan alın. Patates rendesini ekleyip karıştırın ve yufkalarınızı 4’e bölün. Her üçgen parçanın geniş kısmına hazırladığınız harçtan yayıp rulo yaparak sarın ve kendi etrafında çevirerek gül şeklini verin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip yumurta sarısı sürerek çörekotu, susam veya haşhaş serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Soğanlı Milföy Börek
Malzemeler; 3 Kuru Soğan 1 yemek kaşığı Domates Salçası 1 çay bardağı Süt veya Su 3 yemek kaşığı Sıvıyağ Tuz Milföy hamuru 1 Yumurta Sarısı Susam Yapılışı; Soğanları… Devamını oku »
