Zeytinyağlı Biber Dolması
Ben biber dolmasını tuzlu sevenlerdenim, bu yüzden de kuş üzümü, şeker ve dolma fıstığı kullanmıyorum. Sizde tuzlu tercih ediyorsanız, buyrun bizim usül dolma tarifine..
Malzemeler;
10 adet Biber Dolması
3 adet Kuru Soğan
Yarım su bardağı Zeytinyağı
1 dolu yemek kaşığı Domates Salçası
Yarım demet Maydanoz
Yarım demet Dereotu
2 su bardağı Pirinç
1 tatlı kaşığı Kuru Nane ( 1 tutam taze nane de tercih edilebilir.)
1 tatlı kaşığı Pul piber
1 çay kaşığı Karabiber
Tuz
3 adet orta boy Domates ( Dolma kapakları için )
Yapılışı;
Biberlerin saplarını dikkatlice çıkarıp temizledikten sonra yıkayın ve ters çevirip kenarda süzülmeye bırakın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika kavurduğunuz salçaların üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve 10 dakika kadar ara ara karıştırarak kavurun. ( Ben bu kavurma esnasında dibinin tutmaması için 1 çay bardağı kadar soğuk su ekliyorum.) Ardından maydanozları ve dereotunu ince kıyıp ilave edin tuz, pulbiber, nane, karabiber ile tatlandırın ve karıştırın. 1-2 dakika daha kavurup ateşten alarak ılınmasını bekleyin. Biberleri hazırladığınız iç ile doldurun ve tekerlek kestiğiniz domatesler ile ağzını kapatın.. ( Biberleri tıka basa değil 1 parmak yüksekliğinde boşluk kalacak şekilde doldurun aksi halde dolmalarınız patlayacaktır..) Dolmaları tencereye yan yana dik olarak dizin ve biberin hizasından biraz aşağıda kalacak şekilde sıcak su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
