Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler;
* 350 gr kadar Salamura Asma Yaprağı
* 500 Gr Pirinç
* 2 kuru Soğan
* 1 yemek kaşığı Domates Salçası
* 1 yemek kaşığı Biber Salçası
* 1 su bardağından biraz az Zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı Kuru Nane
* 1 çay kaşığı Karabiber
* 1 tatlı kaşığı Pul Biber
* 1 yemek kaşığı Nar Ekşisi
* Yarım Limon
* Tuz
Yapılışı;
Yaprakların tuzundan arınması için yemeği yapmadan 1 saat önce kadar ılık suya yatırarak tuzunu bırakmasını sağlayın ve süzün. Soğanlarınızı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun, salçaları ve yarım bardak kadar suyu ekleyerek salçaları çözündürün ve ayıklanmış yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. 5-7 dakika kadar bu şekilde kavurun. Ardından kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları, nar ekşisini ve limon suyunu da ekleyin. İlave olarak 1 su bardağı sıcak suyuda ekleyip iyice karıştırın ve suyunu çekene kadar kapağı açık olarak kavurmaya devam edin. Sarma içiniz ılınınca yaprakların ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup sigara böreği sarar gibi sararak geniş pilav tenceresine yanyana dizin. Sarma işlemi bittikten sonra sarmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edip biraz zeytinyağı gezdirin ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. ( Sarma tenceresinin kapağını ılınana kadar açmayın, hatta üzerine bir mutfak bezi koyarak daha iyi demlenmesini sağlayabilirsiniz. ) Yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Kapuska
Kapuskayı bazıları kıymalı yapar fakat ben sade yapmayı tercih ediyorum. Eğer kıymalı yapmak isterseniz aşağıdaki malzemelere 150-200 gr kadar kıyma ekleyip soğanı kavurmadan önce bir miktar kavurup diğer işlemeri sırasıyla yaparak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
* 1 küçük Lahana ( benimki 500 gr kadardı )
* 1 yemeklik Soğan
* Yarım çay bardağından biraz az Sıvıyağ
* 1 çorba kaşığı Domates Salçası
* 1 çorba kaşığı Biber Salçası
* Yarım su bardağı Pirinç
* Tuz
* Pulbiber ( Arzuya göre )
Yapılışı;
Lahanayı yıkayıp küçük doğrayın. Soğanları yemeklik kıyıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun ardından salçaları ve yarım bardak suyu ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve lahanaları, yıkanmış pirinçleri, tuzu ve pulbiberi ekleyerek iyice karıştırın. Yemeğin suyunu eklemeden bu şekilde 5-7 dakika lahanaların kavrulmasını sağlayıp üzerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın..
Afiyet Olsun..
Supangle
Malzemeler; 1 litre Süt 3 Yumurta 3 yemek kaşığı Un 1,5 su bardağı Tozşeker 3 dolu yemek kaşığı Kakao Yarım paket Vanilya 2 Muz Üzeri için Hindistancevizi Yapılışı;… Devamını oku »
Hünkar Beğendi
Malzemeler;
* 500 gr Dana veya Kuzu Kuşbaşı
* 1 büyük Soğan
* 3 Domates
* 3 Sivri Biber
* 1 yemek kaşığı Salça
* Su
* 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
* Tuz
* Karabiber
* Pulbiber
Beğendisi için;
* 4 Patlıcan
* 2 çorba kaşığı Un
* 2,5 su bardağı Un
* 1 fincan rendelenmiş Kaşar Peyniri
* 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
* Tuz
* Karabiber
Yapılışı;
Patlıcanları fırında közledikten sonra soyarak ince ince dilimleyip soğumaya bırakıyoruz. Kuşbası etleri daha minik olması için birkaç kez daha parçalıyoruz. Kıydığımız etleri 3 kaşık sıvıyağ ile beraber tencereye alıp kavuruyoruz ardından yemeklik doğradığımız soğanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça, su, küp doğranmış domates, ince kıyılmış biber,tuz ve karabiberi de ekleyerek etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Beğendisi için ayrı bir tencerede 3 kaşık sıvıyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, közleyip ince kıydığımız patlıcanları da ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz. Soğuk sütü ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağladıktan sonra rendelenmiş kaşarı, tuz ve karabiberi ekleyerek ateşten alıyoruz. Eğer beğendinin kıvamıı koyu olursa süt ilave ederek arzu ettiğiniz kıvamı ayarlayabilirsiniz. Servis için beğendiyi tabağa alıp ortasını açarak etli karışımdan ilave ettikten sonra sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Sütlü Mercimek Çorbası
Malzemeler; 1 su bardağı Kırmızı Mercimek 1 büyük Soğan 2 yemek kaşığı Pirinç 8 su bardağı Su 1 çay bardağı Süt Tuz 1 yemek kaşığı Sıvıyağ Üzeri için;… Devamını oku »
Elma Hoşafı
Elmaları soyup istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tencereye suyu ekleyin ve kaynayınca elmaları içine atarak hafif yumuşayana kadar pişirin. Ardından toz şekeri ve çubuk tarçını ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Elmalar diriliğini kaybedip yumuşayınca ateşten alıp oda sıcaklığına getirdikten sonra buzdolabında soğutup servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Cevizli Tel Kadayıf
Kadayıfınızı yaş ise bıçakla kuru ise elinizde ovarak küçük küçük parçalayın. Tereyağı eritip kadayıfa dökerek harmanlayın. Orta boy fırın tepsisini bir miktar tereyağı ile yağlayarak 1 kaşık pekmezi dökün ve tepsinin tabanına elinizle yaydırın. Tereyağı ile harmanladığınız kadayıfın yarısını tepsiye dökün ve yaydırıp bir başka tepsi ile üzerine iyice bastırarak press yapın. Dövülmüş cevizi serpin ve kadayıfın kalan diğer yarısınıda ekleyerek presleme işlemini tekrarlayın. ( Bu presleme ne kadar iyi yapılırsa sonuç o kadar iyi olacaktır.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Diğer yandan su ve şekeri kaynatın, şerbetiniz kaynamaya başladığında yarım limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Tatlınızı fırından aldıktan sonra, yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletip şerbeti dökebilirsiniz. ( İkiside ılık olacak.) Şerbeti döktükten sonra tatlının üzerini kapatın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edin. Kaymak ve ceviz ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Un Kurabiyesi
Eskiden, yani biz çocukken bakkallardaki cam fanuslarda satılıyordu un kurabiyeleri. O tadı hala arıyorum, doğrusunu söylemek gerekirse bu tarif görüntü olarak onlara benziyor ama tadı konusunda pek benzerlik göstermiyor, yinede bir un kurabiyesi tarifi olarak gayet iyi. Buna rağmen aramaya devam edeceğim ve aradığım tadı yakalayınca sizlerle paylaşacağım efendim…. 🙂
Malzemeler;
* 3,5 su bardağı Un
* 1 su bardağı Pudra Şekeri
* 1 paket Margarin ( Oda Sıcaklığında )
* 2 yemek kaşığı Nişasta
Yapılışı;
Tüm malzeleri karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. İlk aşamada hamur size toplanmayacak gibi gelebilir ama tereddüt etmeden yoğurmaya devam edin. Yoğurdukça toplanıp yumuşacık bir hamur olacağını göreceksiniz. Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her iki parçayı 30-35 cm uzunluğunda olacak şekilde şerit gibi yuvarlayıp hafif bastırın ve 2 parmak kalınlığında parçalar olacak şekilde kesin. Ardından üzerlerine çatalla çizikler atıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yakl.10-13 dakika kadar üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Malzemeler; Yarım demet Semizotu 1 su bardağı Yoğurt 2 diş Sarımsak 1 yemek kaşığı Zeytinyağı Varsa 1 Fındık büyüklüğünde taze Zencefil Tuz Pulbiber Yapılışı; Semizotunu yıkayıp süzdürün. Sarımsağı… Devamını oku »
Kuru Patlıcan Dolması
Malzemeler;
* 250 Gr Kıyma
* 30-35 adet dolmalık Kuru patlıcan
* 1 su bardağı Pirinç
* 3 Soğan ( Rendelenmiş )
* 9-10 diş Sarımsak ( Rendelenmiş )
* 1 Domates ( İnce kıyılmış )
* 3 Yeşil Biber ( İnce kıyılmış )
* Yarım su bardağı Nar ekşisi
* 1 yemek kaşığı Biber salçası
* 1/2 yemek kaşığı Domates Salçası
* 1 avuç kadar Maydanoz ( İnce kıyılmış )
* Yarım çay bardağı Sıvıyağ
* Tuz, Karabiber, Pulbiber
Yapılışı;
Kurutulmuş patlıcanları derin bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar suyu kaynatıp dökün. Yarım saat kadar bu suda bekletip patlıcanların yumuşamasını sağlayın. Bu arada yukarıda belirtilen tüm iç malzemelerini karıştırıp yoğurun ve yumuşamış patlıcanların içine çok sıkışık olmayacak şekilde doldurun. Hazırladığınız dolmaları genişçe bir tencereye alarak tencerenin yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyip ( yaklaşık 30-35 dakika ) yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
