İslam inancında önemli bir yer tutan Aşure, Nuh’un tufanından sonra ambarında kalan erzaklar ile karıştırılıp hazırlanan tatlı bir yiyecek.. Yani en eski tatlı geleneklerimizin yeganesi.. Gelin bu geleneği sürdürelim, aşure yapalım aşure tüketelim 🙂

asure.jpg

Malzemeler;

  • Yarım kilo Aşurelik Buğday
  • 250 Gr Kuru Kayısı
  • 250 Gr Kuru İncir
  • 250 Gr Kuru Üzüm
  • 5 su bardağı Toz Şeker
  • 1 su bardağı Süt
  • 3 yemek kaşığı Nişasta
  • 1,5 su bardağı Nohut
  • 1,5 su bardağı Kurufasulye
  • 1 paket Karanfil

Süsleme için; Kuşüzümü, Ceviz, Toz Antepfıstığı ve Tarçın

Yapılışı;

Aşurelik buğdayı, Nohutu ve Kurufasulyeyi bir gün önceden aşure tenceresine alıp göz kararı ( aşağı yukarı üzerini 4 parmak aşacak kadar ) sıcak su ilave edip 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz. Kaynattığımız malzemelerin yumuşaması için tencerenin kapağını kapatıp 1 gün bekletiyoruz. Ertesi gün yumuşamış buğday-nohut-fasulye nin üzerine kaynar su ilave edip pişirmeye başlıyoruz.. (Bunun miktarı göz kararı belirlenmeli yani istediğimiz kıvamı kattığımız su ile ayarlamalıyız, pişirme safhalarında ilave kaynar su ile istediğiniz kıvamda sulandırabilirsiniz. Ben yarım kilo buğdayın pişirildiği aşure tenceresini hemen hemen sıfırlıyorum..) İncir ve kuru kayısıları küçük parçalara bölüyoruz. Aşure kaynamaya başladıktan yarım saat sonra (malzemelerimiz yumuşamaya başladıktan sonra) küçük parçalara ayırdığımız meyve kurularını ve kuru üzümü kaynayan malzemenin içine katıp kaynatmaya devam ediyoruz.. 10-15 dakika kadar kaynattıktan sonra 1 paket karanfili dövüp 1 su bardağı su ile kaynatıp suyunu süzerek aşurenin içine katıyoruz (sadece suyunu) ve 15 dk daha kaynatıyoruz.. Daha sonra nişaşta ve sütü ayrı bir kapta iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş aşurenin içine ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.. Aşureye nişastalı sütü ilave ettikten sonra ~10 dk.kadar karıştırarak kaynatıp şekerimizi de ekliyoruz.. Böylelikle bütün malzemeleri ilave etmiş olarak bir süre daha kaynatıp (~10 dk.) ocaktan alıyoruz.. Kaselere doldurup soğuyunca üstünü süsleyerek servis ediyoruz..

Not: Aşure dibinin tutması için pişirme esnasında belirli aralıklarla karıştırılması lazım..

Afiyet olsun..