Bu çöreğin iç malzemesi acuka ile hazırlanıyor normalde, fakat ben Baktat’ ın ajvarı ile lezzetli olacağını düşünerek onu kullandım. Sonuç yazmaya değer, fakat acuka/acıka ile tekrar denemem gerektiği düşünüyorum. Size acuka/acıka nın da tarifini ayrıca aktarıyorum. Eğer sizde geleneksel ajvar ile denemek isterseniz o da gayet uygundur..
Ajvar Nedir;
Balkan ülkelerinin geleneksel lezzetidir. Patlıcan, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve baharat eklenerek yapılan sosu kahvaltıda, ızgara da, pilav yemeklerinde kullanabilirsiniz.. Önümüzdeki günlerde deneyip sitede sonuçlarını yazmak niyetiyle tarife geçelim.
Hamur Malzemeleri;
- 2 Yumurta ( Birinin sarısının üzerine süreceğiz )
- 1 su bardağı ılık Süt
- 1 su bardağı Sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çorba kaşığı Tozşeker
- 1 paket İnstant Maya
- Aldığı kadar Un
- Üzeri için Susam
Yapılışı;
Derin bir kaba 3 su bardağı kadar unu eleyerek alın, tuzu, şekeri ve mayayı ilave edip karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp sütü, yağı, 1 yumurta ve bir yumurta beyazını koyup elinizle karıştırın. Kenarlarından unu yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlayın, hamur ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar un ilave etmeye devam edin. Bu şekilde 10 dakika kadar hamuru yoğurmuş olun. Üzerine temiz bir örtü örtüp ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalandırın. Mayalanan hamurunuzu birkaç kez daha yoğurun ve ikiye bölün yuvarladıktan sonra merdaneyle yarım cm kalınlığında açın ve içine ajvar veya acuka/acıka sürün. Her ikisine de iç malzemesini sürüp ayrı ayrı rulo yaparak bir uçundan ikisini birleştirin. Birbiri etrafında dolayın, ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürüp susam serperek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyip servis edebilirsiniz.
Acuka/Acıka Nasıl Yapılır;
- 2 yemek kaşığı Biber Salçası
- 2 yemek kaşığı Domates Salçası
- 2 çay bardağı dövülmüş Ceviz
- 4 diş dövülmüş Sarımsak
- Kimyon
- Karabiber
- Az Pulbiber
Tüm malzemeler iyice karıştırılarak hazırlanır.
Afiyet Olsun..
